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上海市场上的胡萝卜有郊菜，也有客菜，品种不一，品质优劣不等。就营养价值而言，优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”是指表皮、肉质（韧皮部）和心柱（木...
蔬菜市场上的瓠瓜有两类。一类是皮色青，味浓，品质好；另一类皮色淡，味淡，品质较差。选购标准是：瓜条匀称，表皮上白色茸毛完整，手握柔软表示鲜嫩。变硬的表示...
蔬菜市场上的丝瓜有两大类。一类是广东丝瓜，即有棱丝瓜，由于瓜条上有9～11条棱角，故又名棱角丝瓜。这种丝瓜吃口硬性，广东人喜欢吃。另一种是本地丝瓜，即普通...
当购买新鲜水果时，需要考虑它们的成熟程度。当水果成熟时，淀粉转化为糖分，使水果呈现出特有的甜味。某些水果在采摘之后继续其成熟过程，而其他水果则不然。水果是否会继续成熟...