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蔬菜市场上的瓠瓜有两类。一类是皮色青，味浓，品质好；另一类皮色淡，味淡，品质较差。选购标准是：瓜条匀称，表皮上白色茸毛完整，手握柔软表示鲜嫩。变硬的表示采收不及时，瓜已长老了。表皮白毛脱落表示不新鲜。（文章来源：上海农业网）